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Bizcocho de banana con chocolate

Bizcocho de banana con chocolate

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Bananas 500 g
Licor de banana 1/2 copita
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal fina cantidad necesaria
Harina 120 g
Yemas 3
Clara 1
Comino en polvo 1 pizca

Ganache

Crema 250 g
Chocolate 225 g

Procese las bananas con el licor hasta convertirlas en puré. Bata la manteca pomada con el azúcar. Añada, de a poco, la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Incorpore, a medida que lo precise, las yemas y la clara. Cuando la masa esté homogénea, agregue el puré de banana y el comino. Mezcle bien y vierta en un molde rectangular de 30 cm x 20 cm forrado con papel manteca. Quedará una masa de 1/2 cm de espesor. Cocine en horno a 190ºC durante 30 minutos. Enfríe y reserve. Ganache: hierva la mitad de la crema y viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta integrar. Deje enfriar a temperatura ambiente y combine con la crema restante semibatida. Corte el bizcocho al medio. Cubra una mitad con ganache y tape con la otra. Enfríe. Luego, corte en cuadrados y éstos, en triángulos. Sirva con helado y salsa de yogur con anís.

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