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Sopa de uva a la canela con helado de crema

Sopa de uva a la canela con helado de crema

Dolli Irigoyen

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Jugo de uvas 1/2 litro
Canela 1 rama
Almidón de maíz 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Uvas frescas 300 g
Helado de crema 300 g

Para obtener el jugo de uvas desprenda la fruta del racimo. Pásela por la juguera o lícuela y tamícela. Se necesita aproximadamente 1 kg de uvas para obtener los 500 cc de jugo. Colóquelo en una cacerola, agregue jugo de limón, rama de canela y lleve al fuego hasta que rompa el hervor. Disuelva el almidón de maíz con dos cucharadas de agua e incorpore al jugo en ebullición, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

Deje que se cocine hasta que la sopa se espese con el almidón y la preparación se vuelva brillante y traslúcida.

Retire y lleve a baño de María inverso (agua con hielo) para enfriar. Lleve a la heladera y reserve hasta el momento de servir. Pele las uvas, córtelas al medio y retíreles las semillas.

Sirva la sopa en platos hondos o compoteras, corone con uvas frescas y disponga una porción de helado en cada una.

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