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Merengue de frutas

Merengue de frutas

merenguefrut.jpg

Ingredientes para 6 personas:

5 claras de huevo,
200 g (2 tazas de moka) de azúcar.

Frutas:

3 rodajas de piña en almíbar,
1 kiwi,
melón,
3 melocotones en almíbar.

Crema de naranja:

1/4 l (1 vaso de agua) de leche,
2 yemas,
50 g (3 cucharadas soperas) de azúcar,
2 cucharadas de harina,
piel de 1 naranja,
vainilla,
1 chorrito de Cointreau,
100 g de mantequilla

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Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar.

Batir hasta que se disuelva por completo y quede muy brillante.

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Colocar un aro de pastelería sobre una hoja de silicona.

Introducir el merengue en una manga pastelera y forrar la base y las paredes.

merenguefruta3.jpg

Hornearlo a 100ºC 4 horas aproximadamente hata que esté completamente seco.

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Crema de naranja: Hervir la leche con la vainilla y la peladura de naranja.

Mezclar las yemas con el azúcar y la harina.

Verter encima la leche hirviendo y removerlo.

Ponerlo al fuego y dejarlo espesar. Aromatizar con Cointreau.

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Retirar la crema del fuego y dejarla entibiar.

Mezclarla con la mantequilla en pomada.

merenguefrut6.jpg

Desmoldar la base del merengue y rellenarla con la crema.

Decorarla con las frutas.

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