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Para la masa
4 huevos
180 grs. de azúcar
600 grs. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
125 grs. de manteca
Piel picada de 1 limón
Piel picada de 1 naranja
Para el relleno
400 grs. de ricotta
90 grs. de azúcar
90 grs. de chocolate amargo rallado
2 cucharadas de piñones
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de licor de naranjas
Azúcar impalpable
Para la pasta
Trabajar los huevos con el azúcar, luego agregar los otros ingredientes. Mezclar bien. Reservar en lugar fresco por 30
minutos.
Para el relleno
Mezclar la ricotta con el azúcar y trabajar bien. Agregar todos los otros ingredientes y mezclar hasta obtener una masa
suave.
Para hacer los ravioles
Calentar el horno a 180 ºC. Extender la masa en dos láminas de 5 mm. de espesor cada una. Sobre una de ellas disponer
el relleno con una manga a intervalos de 5 cm. de distancia entre cada montículo. Cubrir con la otra lámina de masa y presionar
en los espacios libres para soldar la masa. Cortar con la ruedita corta ravioles formando piezas de 8 cm. de lado.
Colocar los ravioles sobre una placa enmantecada para horno y cocinar por 20 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar impalpable. Servir fríos y acompañados con crema batida.
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