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Ingredientes para 6 personas:
70 g de azúcar,
125 g de miel,
150 g (1 vaso de vino) de agua,
4 claras,
250 g de nata semi-montada,
50 g de pasas,
100 g de fruta confitada cortada en dados,
100 g de nueces,
75 g de almendra picada caramelizada.
Salsa de higos:
5 higos,
zumo de limón.
Almíbar:
1 taza de agua,
1/2 taza de azúcar.
Cocer el azúcar, la miel y el agua.
Montar las claras y añadir el almíbar en hilo, sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Incorporar la nata semimontada, los frutos secos, las frutas confitadas, y las pasas.
Mezclarlo bien e introducirlo en aros redondos pequeños.
Congelarlo hasta que se endurezca.
Salsa de higos: Pelar y trocear los higos.
Cocerlos en almíbar y añadir un chorrito de limón.
Triturarlo.
Para presentarlo, retirar los aros y servirlo con la salsa, decorado con almedra caramelizada.
Versión rápida: Cuanto más pequeño sea el molde, más rápido cuajará.
Preparar un merengue simple con 4 claras y 200 g de azúcar.
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