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Chocolate líquido:
1 dl (1 taza de moka) de nata líquida,
50 g de chocolate negro.
Mousse de chocolate blanco:
100 g de chocolate blanco,
30 g (2 cucharadas) de nata,
100 g de queso Mascarpone,
2 peras en almíbar.
Bizcocho de chocolate:
100 g de chocolate negro,
100 g de mantequilla,
2 huevos,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de harina,
pistachos para decorar.
Bizcocho de chocolate: Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclarlo.
Forrar con papel aluminio un molde pequeño y rellenarlo con la mezcla anterior.
Hornearlo a 180 ºC 20 min. aprox. Dejarlo enfriar y desmoldarlo.
Mousse de chocolate blanco: Fundir el chocolate blanco (igual que el negro) con un chorrito de nata líquida.
Mezclarlo con el queso Mascarpone.
Chocolate líquido: Calentar la nata, añadir el chocolate en trozos pequeños.
Removerlo hasta que se funda
Trocear las peras.
Desmoldar el bizcocho de chocolate y trocearlo.
Poner en la copa chocolate fundido, trozos de bizcocho, pera y mousse de chocolate blanco.
Si no las vas a montar en el último momento, reserva el chocolate líquido para el final y así podrás añadirlo caliente.
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