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Los Postres

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Tronco de chocolate y castaña

Tronco de chocolate y castaña

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Genovés:

3 huevos,
90 g (1 taza de café) de azúcar,
90 g (1 vaso de vino) de harina,
2 cucharadas de cacao.

Relleno:

100 g de puré de castaña con azúcar,
150 g (1 vaso de vino) de nata.

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Genovés: Preparar un merengue batiendo las claras y el azúcar. Añadir las yemas batiendo con varillas e incorporar la harina mezclada con el cacao con movimientos envolventes.

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Engrasar una bandeja de horno o protegerla con una hoja de silicona, extender la masa del bizcocho y hornearlo a 180 °C 10 min. aprox.

Sacarlo del horno y cubrirlo con paño seco y esperar a que se enfríe para rellenarlo.

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Relleno: Mezclar suavemente el puré de castaña con la nata montada, sin que se corte.

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Despegar el bizcocho de la hoja de silicona y aplastarlo con un rodillo.

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Untar con la crema de castaña la plancha de bizcocho y enrollarlo con el paño

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Cubrir el tronco con más crema de castaña y cortarlo.

Nuestro truco: Rellenarlo con helado en vez de nata.

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