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Los Postres

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Pan perdido de canela

Pan perdido de canela

panperdido.jpg

Masa del pan:

3 huevos,
4 dl (4 tazas de moka) de leche,
6 cucharadas de az˙car,
2 barras de pan de mantequilla (puede sustituirse por 12 rebanadas de pan de leche),
6 cucharadas de az˙car,
1 rama de canela.

Caramelo:

100 g (1 taza de moka) de az˙car,
un chorrito de agua.

panperdido1.jpg

Preparar en un cazo al fuego un
caramelo claro con el az˙car y el
agua. Ba˝ar con Úl el fondo de
un molde de bizcocho.

panperdido2.jpg

Cortar el pan en rodajas de
cm de grosor. Colocar las
rebanadas de pan dentro del
molde caramelizado

panperdido3.jpg

Aromatizar la leche calentßndola
con canela en rama hasta que rompa el hervor. Batir los huevos con la leche y 6 cucharadas de az˙car. Verterlo sobre el pan. Espolvorearlo con el az˙car restante y hornearlo a 180║ C 30 min. hasta que cuaje. Servirlo cortado en rebanadas..
A˝adir el rape, las gambas y por ˙ltimo las chirlas. Rehogarlo todo junto. Nuestro truco:
Utilizar rebanadas de pan de molde. La leche se puede aromatizar con otras especies: vainilla, curry…

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