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Ingredientes para 6 personas:
1 piña,
1 coco,
2 dl (1 vaso de vino) de ron blanco.
Bolitas de coco:
200 g de coco rallado,
1 dl de leche condensada.
Pelar la piña y tritura la pulpa.
Reservar algunos trozos para decorar.
Abrir el coco y conservar su leche.
Bolita de coco:
Mezclar el coco rallado (reservando
parte para rebozar las bolitas) con la leche condensada, hacer bolitas y pasarlo por un poco de coco rallado. Mezclar
la piña con la leche de coco y el ron.
Servirlo en copa. Acompañarlo con una brocheta de bolitas de coco y trozos de
piña.
Versión rápida: Utilizar zumo de piña envasado y leche de coco enlatada.
Conservación: 2 días en nevera.
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