Make your own free website on Tripod.com

Los Postres

Inicio | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z
Postre de almendra

Postre de almendra

palmendra.jpg

Ingredientes para 6 personas:

1/4 l (1 vaso de agua) de leche,
100 g de mantequilla,
150 g (1 vaso de agua) de harina,
3 huevos,
sal.

Crema de almendras:

1/4 l (1 vaso de agua) de leche,
3 yemas,
60 g (3 cucharadas soperas) de az˙car,
15 g (1 cucharada) de harina,
15 g de Maicena,
100 g de almendra molida.

Glaseado:

100 g (1 taza de moka) de az˙car glas,
1 clara,
pistachos pelados.

Salsa de caramelo y brandy:

200 g (1 taza escasa de tÚ) de az˙car,
3 cucharadas de agua,
1 copita de brandy.

palmendra1.jpg

Calentar la leche con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego y a˝adir la harina. Volver al fuego y secar la masa unos minutos. Pasarlo por un bol y a˝adir los huevos uno a uno.

palmendra2.jpg

Extender la masa sobre una bandeja de horno con ayuda de una manga pastelera. Unir tres rollos, pintarlos con huevo y hornearlos a 180 ║C 30 min. con aire. Si no se tiene manga, hacer el
rollo con las manos mojadas en agua frÝa.

palmendra3.jpg

Crema de almendras:
Calentar la leche, batir en un bol las yemas con el az˙car, la harina y la Maicena. Verter la leche sobre la mezcla de las yemas, volver al fuego hasta que espese moviendo con las varillas. Retirar del fuego y a˝adir la almendra.

palmendra4.jpg

Glaseado:
Mezclar el az˙car con la clara hasta obtener una pasta blanca.

palmendra5.jpg

Abrir el brazo y rellenarlo con la crema de almendra. Cubrir la superficie con el glaseado y espolvorearlo de pistachos picados.

palmendra6.jpg

Salsa de caramelo y brandy:
Cocer el az˙car con el agua hasta que se haga un caramelo. A˝adir el brandy y cocerlo hasta obtener una salsa
homogÚnea.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com