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Los Postres

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Quesillo Casero

Quesillo Casero

quesillo.jpg

-1 Lata de leche condensada
2 Tazas de leche completa
6 Huevos enteros
½ Cucharadita de vainilla
½ Kilogramo de azúcar blanca
4 Cucharadas de agua (aproximadamente)

Para el caramelo:
1. Se vierte en una quesillera mediana el azúcar esparcida uniformemente en el fondo. 2. Se humedece el azúcar con el agua sin que se empape mucho. 3. Se coloca a fuego medio (sin utilizar cucharillas ni instrumentos para mezclar) 4. Cuando empiece a burbujear se toma la quesillera con la mano y se va moviendo de forma circular de manera que todo el azúcar se vaya dorando uniformemente, hasta que tome un color bronceado sin dejarlo quemar. 5. Se baja del fuego y se extiende el caramelo bien espeso por todas las paredes de la quesillera 6. Se deja enfriar

quesillo1.jpg

En una licuadora se mezclan la leche condensada, leche completa, huevos y la vainilla. Se licua por 1 minuto.

quesillo2.jpg

Se vierte la mezcla en la quesillera con el caramelo frío. Se tapa muy bien la quesillera y se coloca en una olla de presión con agua por debajo de la mitad de la quesillera. Se tapa la olla de presión y se cocina el quesillo durante 30 minutos luego que la olla comience a tener presión.

quesillo3.jpg

Sacamos el quesillo y lo destapamos para que enfríe a temperatura ambiente, una vez frío, se desmolda en una bandeja de poca profundidad.

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