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Bizcocho:
1 Taza de harina de trigo
leudante
5 Huevos
1 Taza de azúcar blanca
1 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de sal
Crema:
¾ Taza leche condensada
½ Taza leche evaporada
1 Lata 295 gr. de crema
de leche
6 Yemas de huevo
Nevado:
6 Claras de huevo
1 ½ Taza de azúcar blanca
El bizcocho:
Se debe unir la harina y la sal, se baten las claras de huevo hasta punto de nieve junto con ½ taza de azúcar y se agrega
la vainilla. A parte se baten las yemas con ½ taza de azúcar hasta que quede blanca.Con una paleta a mano, se unen ambas mezclas
y luego se bate suavemente hasta que la mezcla esté homogénea. Se vierte la mezcla en un molde refractario cuadrado de unos
22 cm. O uno redondo enmantequillado y enharinado previamente. Se hornea durante 25 minutos a 350 grados. Se deja enfriar
y con un cuchillo delgado, se le quita toda la capa dorada. Luego se abre en dos con un hilo de nylon para que queden dos
rebanadas delgadas.
La Crema:
Se cuelan las yemas y se disuelven en un poquito de leche, se montan a fuego lento con las tres leches, se revuelve constantemente
hasta que espese, se apaga y se deja reposar
El Nevado:
Se montan a fuego lento las claras y el azúcar. Con la mano se revuelve mientras se disuelve el azúcar hasta que sienta
que se entibia, se baja del fuego y se bate con batidora hasta que quede a punto de suspiro.
Se coloca una capa de crema en el refractario limpio, luego una de bizcocho, se repite este paso nuevamente y por último una
porción de crema
Luego se decora con el nevado aplicado con una manga de repostería. Si se quiere se colocan cerezas rojas en cada porción
a picar.
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