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leche fluida 300 cc
leche en polvo 65 GRAMOS
crema de leche 60 cc
azúcar 75 GRAMOS
cacao amargo en polvo 10 GRAMOS
chocolate amargo de buena calidad 100 GRAMOS
pimienta rosa 1 PIZCA
almendras peladas 60 GRAMOS.
Colocar en una cacerolita la leche, la leche en polvo, la crema de leche, el azúcar y el cacao amargo. Llevar al fuego
y cocinar la mezcla, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la preparación rompa el hervor. Retirar
del fuego y esperar a que la mezcla se entibie
Picar el chocolate amargo con un cuchillo afilado (o sacarle virutas con pelapapa). Agregar el chocolate picado y la
pimienta ligeramente machacada. Revolver hasta que el chocolate se integre a la mezcla en su totalidad. Dejar enfriar
Con una máquina de helados casera, verter la preparación anterior y llevar al freezer (según las instrucciones del aparato),
hasta que la mezcla tome consistencia
En ese momento, retirar la mezcla del freezer, incorporar las almendras, enteras o picadas groseramente, es a gusto y
colocar en un recipiente para helados. Llevar al freezer
Si no se tiene máquina, pasar la preparación a una fuente de acero, llevarla al freezer 15 minutos. Retirarla y pisarla
con tenedor cada 15 minutos, durante 2 horas, para evitar la formación de cristales. Una vez que tomó consistencia cremosa,
sumar las almendras.
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