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Los Postres

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COMPOTA DE INVIERNO

COMPOTA DE INVIERNO

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-1 litro de agua y medio litro de vino tinto
-175 gr de azúcar
-1 astilla de canela
-125 gr de orejones secos de melocotón
-Un cuarto de Kg. de ciruelas pasas
-125 gr de higos secos
-125 gr de uvas pasas
-Un cuarto de Kg de manzanas reinetas
-Un cuarto de Kg de pera de invierno

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Hervir el agua con el vino, el azúcar y la canela.

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Al cabo de un rato, introducir los orejones y cocer una media hora, hasta que estén blandos.

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Agregar entonces las ciruelas, los higos y las uvas pasas y mantener el hervor media hora.

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Finalmente, añadir las manzanas reinetas y las peras, peladas y troceadas, volviendo a hervir el conjunto por espacio de 30 minutos más, hasta que la compota esté en su punto. Servirla templada o fría. Acompañarla con una buena bola de helado o de una crema chantilly.

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