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Los Postres

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Paquetitos de frambuesa

Paquetitos de frambuesa

paquetitosframbuesa.jpg

Lo que lleva el sabayˇn

yemas 2
vino marsala 50 CENTIMETROS CUBICOS
vino blanco 50 CENTIMETROS CUBICOS
az˙car 100 GRAMOS
frambuesas (congeladas o frescas) 200 GRAMOS
mermelada de frambuesas 100 GRAMOS

Lo que llevan las crepes

leche 200 CENTIMETROS CUBICOS
huevos 2
harina 50 GRAMOS
cacao 20 GRAMOS
sal 1 PIZCA
az˙car 1 CUCHARADA Y EXTRA PARA ESPOLVOREAR

Cocinar las frambuesas con la mermelada durante 5 minutos. Para preparar el sabayˇn, batir las yemas con los dos vinos y el az˙car en un bol de acero. Continuar el batido a ba˝omarÝa hasta que espese y la preparaciˇn tome color blanco. Dejar enfriar unos minutos.

Mientras tanto, preparar las crepes: mezclar la leche, los huevos, la harina, el cacao, la sal y el az˙car con movimientos enÚrgicos. Cocinarlas de la manera habitual, a fuego bajo, en una sartÚn con un poco de manteca (o antiadherente).

Rellenar las crepes con el sabayˇn y la mezcla de frambuesas y cerrarlas formando paquetitos. Espolvorear con az˙car y gratinarlas en el horno unos minutos. Servirlas tibias.

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