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Los Postres

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Alfajor santafecino

Paso a paso

alfajorsantafecino.jpg

Ingredientes 8 a 10 porciones

600 gr. de harina
6 yemas
pizca de sal
1 cda. de cogñac
1 cda. de alcohol fino
100 c.c de agua tibia
1 cda. de grasa de cerdo
120 gr. de manteca
500 gr. de dulce de leche pastelero

Azucarado

5 cdas. de azúcar impalpable
1 cdta. de jugo de limón
cant. nec. de agua

Azucarado

2 cdas. de grajeas de colores

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Colocar en un bol la harina cernida con la sal. Agregar la grasa, las yemas, el cognac, el alcohol y el agua tibia. Comenzar a unir los ingredientes hasta formar la masa.

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Agregar la manteca blanda por trocitos y trabajar la masa hasta integrarla en su totalidad. Sobar la masa durante 10 minutos. Tapar, dejar descansar 30 minutos

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Cortar la masa en rodajas.

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Estirarlas a 2mm de espesor ubicarlas sobre placa enmantecada y enharinada. Pinchar con tenedor. Cocinar en horno caliente de 4 a 5 minutos. Retirar dejar enfriar.

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Armar el alfajor uniendo los discos entre sé con dulce de leche pastelero, ajustándolos ligeramente.

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Azucarado

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y agregar agua hirviendo de a poco, hasta lograr la consistencia deseada.

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