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Los Postres

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Gugelhupt

Paso a paso

gugelhupt.jpg

10 gr. de extracto de malta
40 gr. levadura de cerveza
120 gr. de azúcar
500 gr. de harina
250 gr. de leche
3 yemas
125 gr. de manteca
1 cdta. de sal
1 cda. ralladura de limón
2 cdas. de rhum


Relleno

100 gr. de pasas de uva

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Disolver la levadura con la mitad del azúcar, el extracto de malta y la leche tibia. Dejar espumar.

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Batir las yemas con el azúcar restante, la ralladura de limón la sal y el ruhm.

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Colocar en un bol la harina agregar la preparación de levadura espumada y el batido de huevos. Formar una masa e incorporar la manteca cortada en cubos.
Integrar bien. Formar una masa homogénea y tierna. Dejar levar hasta duplicar el volumen

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Relleno: una vez levada desgasificar y estirar. Incorporar las pasas de uvas. Amasar bien hasta integrarlas y formar una rosca.

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Decorar: enmantecar un molde de tubo central. Distribuir 50 gr. de almendras en el fondo del molde y colocar sobre ellas la rosca de masa. Dejar levar nuevamente 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Desmoldar servir

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