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10 gr. de extracto de malta
40 gr. levadura de cerveza
120 gr. de azúcar
500 gr. de harina
250 gr. de leche
3 yemas
125 gr. de manteca
1 cdta. de sal
1 cda. ralladura de limón
2 cdas. de rhum
Relleno
100 gr. de pasas de uva
Disolver la levadura con la mitad del azúcar, el extracto de malta y la leche tibia. Dejar espumar.
Batir las yemas con el azúcar restante, la ralladura de limón la sal y el ruhm.
Colocar en un bol la harina agregar la preparación de levadura espumada y el batido de huevos. Formar una masa e incorporar
la manteca cortada en cubos.
Integrar bien. Formar una masa homogénea y tierna. Dejar levar hasta duplicar el volumen
Relleno: una vez levada desgasificar y estirar. Incorporar las pasas de uvas. Amasar bien hasta integrarlas y formar una rosca.
Decorar: enmantecar un molde de tubo central. Distribuir 50 gr. de almendras en el fondo del molde y colocar sobre ellas la
rosca de masa. Dejar levar nuevamente 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Desmoldar servir
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