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Amasijo
600 gr. de harina
300 c.c. de agua
2 gr. de sal
Empaste
1 kg. de manteca
400 gr. de harina
Relleno
1 kg. de dulce de leche repostero
Cubierta
200 gr. de fondant
can. nec de azúcar impalpable
rulos de chocolate
Amasijo
Disolver la sal en el agua, agregar la harina, sin trabajar demasiado. Dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
Empaste
Trabajar la manteca con la harina. Enfriar en heladera envuelto en film. Estirarlo en forma de rectángulo y sobre este
acomodar el amasijo. Envolver el amasijo con el empaste y estirar. Doblar en 3 llevar a la heladera 20 minutos. Repetir la
operación 3 veces, enfriando la masa entre dobleces.
Estirar la masa en forma rectangular de 1 mm de espesor, pinchar la masa y cocinar a 200 ° C de 20 a 30 minutos. Retirar y
dejar enfriar. Cortar círculos de 20 cm de diámetro.
Relleno
Ubicar una capa de masa de hojaldre con dulce de leche, colocar otro disco de masa y volver a untar con dulce de leche.
Seguir superponiendo las capas hasta terminar con un disco de masa.
Cubierta
Colocar a Baño de María el fondant y agregar azúcar impalpable hasta obtener una textura de baño. Bañar la torta. Decorar
con rulos de chocolate.
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