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250 cc. jugo limón
2 huevos
30 grs. manteca
2 cdas. almidón de maíz
400 grs. queso crema
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
300 cc. crema de leche
14 grs. gelatina sin sabor
6 claras
azúcar a gusto
Cheese cake naranja
Mezclar en una cacerola el jugo de naranja, 1 huevo, la mitad de la manteca y 1 cda. de almidón Llevar a fuego revolviendo
hasta que hierva y espese. Reservar.
Cheese cake limón
Mezclar en una cacerola el jugo de limón, el huevo, la manteca y el almidón, restantes.
Hidratar la gelatina en agua fría, calentar hasta que se disuelva y dividirla en 2 porciones iguales. Incorporar la mitad
a la preparación de naranja y el resto a la de limón.
Agregar a cada sabor la ralladura correspondiente y el queso crema en partes iguales.
Batir la crema de leche a medio punto y las claras a punto nieve. Incorporar a las preparaciones en porciones iguales. Mezclar
con movimientos suaves y envolventes. Endulzar a gusto.
Rellenar copas hasta la mitad con uno de los sabores y llevar a la heladera hasta solidificar. Completar con el otro sabor
y llevar nuevamente al frío. Servir con cascaritas de naranja confitadas y hojas de menta.
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