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Los Postres

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Postre Mariana

Postre Mariana

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flan doble 1 CAJA (DE BUENA MARCA...)
asadera acaramelada 1 (TAMAÑO HORNO NORMAL)
dulce de leche de repostería 2 POTES
bizcochos de vainilla CANTIDAD NECESARIA
almíbar al coñac o whisky DE 1 Y 1/2 A 2 TAZAS (HECHO CON 2 TAZAS DE AZUCAR, 2 TAZAS DE AGUA Y MEDIO VASO DE COÑAC)
leche CANTIDAD NECESARIA
crema chantillí HECHA CON 250 CC DE CREMA Y AZUCAR A GUSTO
nueces peladas y trituradas 200 GRAMOS.

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Preparar el almíbar de la siguiente manera: ponga las 2 tazas de azúcar en una cacerolita y agréguele la misma cantidad de agua. Lleve la olla a fuego fuerte y mezcle con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el almíbar rompa el hervor cuente 8 minutos. ¡Listo! Retire del fuego y mézclele el coñac. Vuelva a mezclar y reserve.

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Cubra la asadera acaramelada con el dulce de leche de repostería, extendido con una espátula para que quede de un espesor parejo. Moje los bizcochos de vainilla —de a uno por vez— en el almíbar al coñac. A medida que lo haga, coloque las vainillas borrachitas sobre el dulce de leche, codo con codo, sin dejar espacio entre una y otra.

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Ahora vamos a preparar el flan: vierta el polvillo que contiene el paquete en una cacerola. Agréguele la leche que indique el envase. Mezcle bien con cuchara de madera y llévelo al fuego. Revuelva sobre el fuego hasta que la preparación hierva. Siga cocinando el flan según las instrucciones del envase y revolviendo constantemente para evitar los grumos.

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Vierta el flan caliente, con mucho cuidado, sobre las vainillas borrachitas que están en la asadera, tratando de distribuirlo bien y cuidando que las vainillas no naden a la deriva... Una vez que haya vertido todo el flan como indicamos, estacione la asadera en la heladera hasta que tome la consistencia de un... ¡flan!

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Una vez bien solidificado el flan en la heladera, retire la asadera del frío. Prepare la crema chantillí batiendo la crema de leche con 2 o 3 cucharadas de azúcar (a gusto) y póngala en una manga de repostería con boquilla de picos. Trace sobre el postre un enrejado de crema y conserve el postre en la heladera. Sírvalo bien frío, cortado en cuadrados.

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