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flan doble 1 CAJA (DE BUENA MARCA...)
asadera acaramelada 1 (TAMAÑO HORNO NORMAL)
dulce de leche de repostería 2 POTES
bizcochos de vainilla CANTIDAD NECESARIA
almíbar al coñac o whisky DE 1 Y 1/2 A 2 TAZAS (HECHO CON 2 TAZAS DE AZUCAR, 2 TAZAS DE AGUA Y MEDIO VASO DE COÑAC)
leche CANTIDAD NECESARIA
crema chantillí HECHA CON 250 CC DE CREMA Y AZUCAR A GUSTO
nueces peladas y trituradas 200 GRAMOS.
Preparar el almíbar de la siguiente manera: ponga las 2 tazas de azúcar en una cacerolita y agréguele la misma cantidad de
agua. Lleve la olla a fuego fuerte y mezcle con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el almíbar rompa
el hervor cuente 8 minutos. ¡Listo! Retire del fuego y mézclele el coñac. Vuelva a mezclar y reserve.
Cubra la asadera acaramelada con el dulce de leche de repostería, extendido con una espátula para que quede de un espesor
parejo. Moje los bizcochos de vainilla —de a uno por vez— en el almíbar al coñac. A medida que lo haga,
coloque las vainillas borrachitas sobre el dulce de leche, codo con codo, sin dejar espacio entre una y otra.
Ahora vamos a preparar el flan: vierta el polvillo que contiene el paquete en una cacerola. Agréguele la leche que indique
el envase. Mezcle bien con cuchara de madera y llévelo al fuego. Revuelva sobre el fuego hasta que la preparación hierva.
Siga cocinando el flan según las instrucciones del envase y revolviendo constantemente para evitar los grumos.
Vierta el flan caliente, con mucho cuidado, sobre las vainillas borrachitas que están en la asadera, tratando de distribuirlo
bien y cuidando que las vainillas no naden a la deriva... Una vez que haya vertido todo el flan como indicamos, estacione
la asadera en la heladera hasta que tome la consistencia de un... ¡flan!
Una vez bien solidificado el flan en la heladera, retire la asadera del frío. Prepare la crema chantillí batiendo la crema
de leche con 2 o 3 cucharadas de azúcar (a gusto) y póngala en una manga de repostería con boquilla de picos. Trace sobre
el postre un enrejado de crema y conserve el postre en la heladera. Sírvalo bien frío, cortado en cuadrados.
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