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Los Postres

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Bavarois de Durazno

Bavarois de Durazno

bavaroisdedurazno.jpg

3 Claras de huevo
150g de Azúcar
500ml de Leche
20g de Gelatina sin Sabor
100g de Crema de Leche
1 cta. de Vainilla
4 Duraznos

Mezclamos las yemas con el azúcar. Hervimos la leche y la agregamos a las yemas. Hidratamos la gelatina con un poco de agua fría. Llevamos la preparación al fuego junto con la gelatina, hasta que la cuchara nape, y a su vez al tocar la preparación no nos quememos. Dejamos enfriar.

Hacemos un puré con los duraznos. Batimos la crema a 3/4 montar. Batimos las claras a punto nieve. Incorporamos el puré a las yemas, agregamos la crema doble. Por ůltimo agregamos las claras batidas a nieve, en forma envolvente.

Vertemos la preparación en moldecitos individuales. Llevamos a la heladera, durante 4 horas. Podemos acompańar con duraznos saltados con manteca y azúcar.

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