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1/2 taza de azucar impalpable
pizca de sal
8 cdas de manteca fria, cortada en cubitos
2 yemas + 3 yemas
2 tazas de leche
1 1/2 taza de azucar
1 cta. de vainilla
500g de frutillas
1 1/4 taza + 1/2 taza de harina
Masa
En un bowl mezclamos 1 1/4 taza de harina con 1/2 taza de azúcar impalpable y la pizca de sal. Con la ayuda de dos cuchillos
deshacemos las 8 cdas. de manteca, cortada previamente en cuadraditos, en los ingredientes secos, hasta que el tamaño de ésta
sea bien chiquito, casi que no se vea. Luego agregamos las 2 yemas de huevo, uniendo bien rápido todos los ingredientes, sin
amasar demasiado. Si la masa queda muy seca agregamos una clara. Esto va a depender de la humedad de la harina y si el tiempo
esta muy seco o húmedo. Envolvemos en film la masa y llevamos a la heladera a descansar 1/2 hora.
Crema
Llevamos a hervir la leche a fuego bajo. En un bowl batimos las yemas, agregando de a poco el azúcar hasta obtener una
mezcla blancuzca. Agregar de a poco la harina e incorporarla bien. Una vez hervida la leche, la vertemos sobre las yemas,
mezclamos bien y volvemos la preparación a la ollita. Cocinamos a fuego muy bajo, hasta que la preparación comience a hervir.
Vamos a ver cómo la consistencia cambia de líquida a untuosa, tipo dulce de leche. Si se calienta mucho la preparación, la
retiramos del fuego, seguimos batiendo y luego volvemos al fuego. Luego reservamos en un bowl, cubriéndola con un film para
evitar que se forme una cáscara. Estiramos la masa, cortamos en redondeles y colocamos en los moldes individuales. Pinchamos
la base y llevamos a horno fuerte durante 8 a 10 minutos, que apenas tome color la masa. Lavamos bien las frutillas y las
cortamos en rodajas a lo largo, no muy finas. Para armar las tartitas, primero colocamos 3 cdas. de crema en el medio de la
tartita, las esparcimos bien. Espolvoreamos los bordes con azúcar impalpable. Disponemos las frutillas comenzando desde el
borde hacia el centro. Una vez prontas las llevamos un ratito a la heladera y a la hora de comer las decoramos con una hojita
de menta.
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