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1 y 1/2 taza de Claras (12 claras)
1/2 cta. de Sal
1 y 1/2 taza de Azúcar
2 ctas. de ralladura de Limón
1 taza de Harina
Porciones: 6 porciones
Preparación: 25 minutos
Cocción: 35 minutos
Encendemos el horno a temperatura media. Batimos la claras, cuando estas estén consistentes agregamos la sal. Continuamos
batiendo hasta formar picos, punto nieve. Agregamos de a poco 1 taza de azúcar, previamente cernida. Batimos un poco más e
incorporamos la ralladura de limón. Cernimos por tres veces la harina. Luego le agregamos el resto de azúcar y volvemos a
cernir. Finalmente incorporamos la harina a las claras, en forma envolvente, para evitar que se escape el aire. Vertemos la
mezcla en un molde de chimenea de 22 cm, sin enmantecar. Llevamos al horno. Para verificar su completa cocción, presionamos
con un dedo sobre la superficie de la torta. Si la marca del dedo desaparece enseguida, está pronta. De lo contrario hay que
dejarla cocinar un poco más.
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