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Cheesecake de limón

Cheesecake de limón

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Ingredientes para el crocante de la base:

Vainillas y galletitas dulces 300 grs.
Manteca 120 grs.
Ralladura de limón 1 limón

Ingredientes del relleno:

Queso tipo Filadelfia 1.200 grs.
Azúcar 300 grs.
Almidón de maíz 20 grs.
Yemas 2
Huevos 5
Crema de leche 200 grs.
Jugo y ralladura de limón 2 limones

Para hacer la base, procesar en la multiprocesadora todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta. Colocarla en el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm de diámetro y 5 de alto. Apisonar la mezcla con el revés de una cuchara.

Para el relleno, mezclar bien el queso con el azúcar hasta que no queden grumos. Luego agregar los demás ingredientes y unirlos hasta obtener una crema lisa. Colocar la preparación en el molde en cuyo fondo se apisonó la base crocante y hornear por 1 hora en el horno, a temperatura moderada.

Una vez cocido el cheesecake, dejar enfriar dentro del horno. Luego retirar y enfriar en la heladera. Puede decorarse con una rodaja muy fina de limón enroscada en forma de flor y con copos de crema.

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