Make your own free website on Tripod.com

Los Postres

Inicio | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z
PERAS BICOLOR

PERAS BICOLOR

perasbicolor.jpg



Peras Williams, 4
Jugo de naranjas, 1 litro
Azúcar, 100 g
Salsa
Chocolate semiamargo 100 g
Manteca, 30 g
Si tienen, hojas de menta

Preparación

Pelar las peras con pelapapas y en caso de que queden rayadas emparejarlas raspando con el filo de un cuchillo; es importante que les dejen el cabito para darle presentación. Ponerlas a hervir en el jugo de naranjas previamente colado, con el azúcar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, cuando al pincharlas estén tiernas, retirarlas de la cacerola y enfriarlas; dejar reducir el jugo de naranjas hasta que al introducir una cuchara, ésta quede cubierta con la preparación.

Espumar cuando sea necesario; la coulis resultante será la salsa para una de las mitades de cada pera.

En otra cacerola, poner agua a calentar cuidando que ésta no rompa el hervor y colocarle el chocolate dentro de un recipiente más pequeño a baño de María junto con la manteca, derretir bien y reservar tibio. cuando las peras ya estén frías cortarlas por la mitad, cabito incluido, disponerlas en un plato y rociar cada mitad con una salsa; servir con unas hoja de menta. son un manjar.

NOTA

Hay que comprar peras que estén firmes para que no se deshagan al hervirlas.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com