Ingredientes
Bizcochuelo
10 huevos
400 g de azúcar
400 g harina
Ralladura de limón
Merengue Italiano
½ kg de azúcar
250 cc de claras
½ taza de agua
frutas de estación
Jalea para pintar
Crema de limón
4 tazas de azúcar
12 huevos
Jugo y ralladura de limón
Preparación
1. Preparar un bizcochuelo batiendo los huevos con el azúcar a punto letra y agregando con mucho cuidado la harina
en forma envolvente.
2. Para hacer la crema de limón, mezclar bien con un batidor todos los ingredientes en un y cocinar esta preparación
a baño de María revolviendo continuamente hasta que al levantar el batidor se forme como un suave dibujo. Poner a enfriar
durante 2 horas en la heladera.
3. Hacer un merengue italiano, para decorar los costados del bizcochuelo.
4. Para armar la torta, cortar el bizcochuelo en tres partes y rellenar con la crema bien fría, teniendo cuidado de
que no salga del bizcochuelo. La última capa del bizcochuelo se pone al revés y se la unta apenas con l crema, como para la
frutas se adhieren.
5. Colocar frutas de la estación de la manera deseada, formando un cuadro.
6. Poner el merengue italiano en una manga con boquilla lisa o rizada y cubrir los costados de la torta. Pintar la
fruta con almíbar o jalea de manzanas.
Consejo
Si no se va a comer enseguida no conviene ponerle frutas cítricas, ya que su jugo la arruinaría.
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