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Batir a merengue bien firme 6 claras con 80 g de azúcar y 1 pizca de cremor tártaro. Cuando están bien firmes incorporar 3
yemas de a una y seguir batiendo.
Luego cernir 50 g de harina 0000 y agregar suavemente sin batir, un poco de esencia de vainilla y colocar en una fuente
de cerámica apenas onda y de 25 x 10 cm.
Colocar en el fondo 50 c.c. de leche caliente con 25 g de manteca.
Colocar el batido bien firme por copos, aspirando dibujar las montañas de Salzburgo aunque sea en nuestra retina.... llevar
de inmediato al horno 180° C (300 F) durante 20 minutos.
Servir caliente espolvoreado con abundante azúcar impalpable y acompañar con salsa de frutas rojas, en la foto veran la
salsa de grosellas rojas
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