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Los Postres

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Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl

Alemania

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Batir a merengue bien firme 6 claras con 80 g de azúcar y 1 pizca de cremor tártaro. Cuando están bien firmes incorporar 3 yemas de a una y seguir batiendo.

Luego cernir 50 g de harina 0000 y agregar suavemente sin batir, un poco de esencia de vainilla y colocar en una fuente de cerámica apenas onda y de 25 x 10 cm.

Colocar en el fondo 50 c.c. de leche caliente con 25 g de manteca.

Colocar el batido bien firme por copos, aspirando dibujar las montañas de Salzburgo aunque sea en nuestra retina.... llevar de inmediato al horno 180° C (300 F) durante 20 minutos.

Servir caliente espolvoreado con abundante azúcar impalpable y acompañar con salsa de frutas rojas, en la foto veran la salsa de grosellas rojas

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