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Budín de caramelo y damascos

Budín de caramelo y damascos

budindamascos.jpg

manteca 200 GRAMOS
azúcar 100 GRAMOS Y 2 CUCHARADAS EXTRA
yemas 5
caramelo líquido 200 CENTIMETROS CUBICOS
harina leudante 300 GRAMOS
polvo de hornear 2 CUCHARADITAS
jengibre en polvo 1 CUCHARADA
damascos turcos 100 GRAMOS
nueces 50 GRAMOS
claras 5
molde de budín inglés, de 30 por 15 centímetros, enmantecado y enharinado 1

Batir en un bol la manteca con 100 gramos de azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una por vez y mezclar bien tras cada adición.

Sumar el caramelo a ala preparación anterior y mezclar en forma envolvente. Tamizar la harina con el polvo de hornear y el jengibre e incorporarlos a la mezcla.

Cortar los damascos en láminas finas y picar las nueces. Agregarlos al batido.

Batir las claras a nieve, incorporar las 2 cucharadas de azúcar restantes y batir hasta obtener un merengue. Verter la preparación de damascos sobre el merengue, mezclando hasta integrar bien.

Volcar la preparación en el molde (previamente enmante cado y enharinado). Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Retirar el budín del horno, dejarlo reposar 10 minutos y desmoldar.

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