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Los Postres

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Hojaldre a la crema

Hojaldre a la crema

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400 g de masa de hojaldre
450 g de fresas
75 g de azúcar + 2 cuch. de glas
75 g de harina
50 g de mantequilla
1 huevo + 3 yemas
7 cuch. de zumo de limón
2 cuch. de crema espesa (opcional).

- Verter el zumo de limón en un cazo, agregar el huevo, dos yemas, el azúcar y la harina. Poner a fuego bajo, removiendo y retirar al espesar sin que hierva.

- Templar e incorporar la mantequilla troceada. Batir.
Si se desea, incorporar las 2 cuch. de crema. Reservar en la nevera.

- Extender la masa en un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar en 12. Pincharlos, colocarlos en una placa de horno y dejar 10 minutos en la nevera.

- Precalentar el horno a 200 ºC. Batir la yema, pintar el hojaldre y meter en el horno 10 min. Dejar enfriar.

Extender la crema, las fresas partidas y limpias y cubrir con unas tapas de hojaldre. Espolvorear con azúcar glas.

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