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125 g de harina
1 cuch. de azúcar glas
1 cuch. de cacao en polvo
2 huevos
1, 5 dl de leche
1, 5 dl de agua
25 g de mantequilla + 1 pizca
3 plátanos
100 g de azúcar
1 chorrito de oporto
el zumo de un limón
nata (opcional)
Tamizar la harina con el azúcar glas y el cacao en un bol.
Formar un hueco en el centro y cascar los huevos.
Trabajar la mezcla agregando la leche mezclada con el agua hasta que esté homogénea y suave.
Dejar reposar.
Mientras, pelar y cortar los plátanos en rodajas y rociar con el zumo de limón.
Poner el azúcar con la mantequilla en una sartén y remover hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir los plátanos y cocer unos minutos a fuego vivo.
Calentar el vino de Oporto y flamear los plátanos.
Dejar enfriar.
Engrasar una sartén con mantequilla, poner a fuego alto y, cuando esté caliente, verter una cucharada de la preparación
de los panqueques.
Bajar el fuego y cuajar.
Freír por el otro lado.
Retirar y reservar.
Repetir la operación hasta completar todos los panqueques.
Rellenar con los plátanos y servir con nata montada.
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