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Los Postres

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'Panqueques' tropicales

'Panqueques' tropicales

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125 g de harina
1 cuch. de azúcar glas
1 cuch. de cacao en polvo
2 huevos
1, 5 dl de leche
1, 5 dl de agua
25 g de mantequilla + 1 pizca
3 plátanos
100 g de azúcar
1 chorrito de oporto
el zumo de un limón
nata (opcional)

Tamizar la harina con el azúcar glas y el cacao en un bol.

Formar un hueco en el centro y cascar los huevos.

Trabajar la mezcla agregando la leche mezclada con el agua hasta que esté homogénea y suave.

Dejar reposar.

Mientras, pelar y cortar los plátanos en rodajas y rociar con el zumo de limón.

Poner el azúcar con la mantequilla en una sartén y remover hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir los plátanos y cocer unos minutos a fuego vivo.

Calentar el vino de Oporto y flamear los plátanos.

Dejar enfriar.

Engrasar una sartén con mantequilla, poner a fuego alto y, cuando esté caliente, verter una cucharada de la preparación de los panqueques.

Bajar el fuego y cuajar.

Freír por el otro lado.

Retirar y reservar.

Repetir la operación hasta completar todos los panqueques.

Rellenar con los plátanos y servir con nata montada.

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