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400 g de castañas al brandy
1 dl de nata
6 cuch. de mantequilla
500 g de chocolate negro
5 huevos + 2 yemas
2 cuch. de maicena
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro + 50 g blanco
3 cuch. de mantequilla
1 cuch. de café soluble
1 cuch. de brandy
6 castañas glaseadas
Hacer un puré con las castañas al brandy y su líquido.
Mezclar con la nata, agregar la mantequilla blanda y mezclar bien.
Derretir el chocolate al baño maría y añadir.
Incorporar los huevos y las yemas uno a uno y batiendo bien cada vez.
Tamizar la maicena sobre la mezcla y remover.
Pasar a un molde engrasado y poner en el horno frío a la mitad de su altura.
Encender el horno a 150 ºC y hornear 1 hora.
Dejar reposar sobre una rejilla 15 minutos y desmoldear.
Enfriar, envolver en papel de plata y reservar a temperatura ambiente toda la noche.
Para la cobertura, fundir el chocolate y mezclar con la mantequilla.
Agregar el café y el brandy y dejar enfriar.
Cubrir la tarta con esta mezcla, decorar con las castañas glaseadas y con unas virutas de chocolate
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