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café caliente cargado 4 TAZAS
licor amaretto 1 POCILLO
azúcar 6 CUCHARADAS
yemas 4
queso mascarpone 400 GRAMOS
claras 4
sal 1 PIZCA
vainillas 24
chocolate rallado o cacao
Mezclar en una fuente el café y el licor. Agregar 1 cucharada de azúcar, mezclar y dejar enfriar.
Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas. Sumar el mascarpone y mezclar muy bien.
Batir las claras con la pizca de sal y el azúcar restante. Incorporarlas a la preparación anterior en forma envolvente
(suavemente).
Pasar las vainillas por la mezcla de café e ir acomodándolas en una fuente que pueda ir a la mesa, una al lado de otra,
formando una capa. Cubrirlas con la crema de mascarpone. Tapar con otra capa de vainillas mojadas en café y volver a cubrir
con la crema. Repetir una vez más, terminando con crema de mascarpone.
Decorar con chocolate rallado o cacao y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
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