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Los Postres

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Nubes de chocolate

Nubes de chocolate

nubesdechocolate.jpg

200 g de chocolate amargo (con 70% de cacao)
100 g de mantequilla
2 huevos frescos + 2 yemas
3 cucharadas de azúcar
250 g de nata para montar.

Para adornar:

75 g de chocolate semiamargo
1 cucharadita de aceite
200 g de nata para montar.

Poner al baño maría el chocolate con la mantequilla.

Separar las claras de las yemas.

Batir todas las yemas con el azúcar.

Unir al chocolate.

Montar las claras y también la nata e incorporar con cuidado a la mezcla anterior, de modo que no se vean puntos blancos ni se bata demasiado.

Poner en cuencos individuales y dejar enfriar unas 2 h.

Una media hora antes de servir, preparar la decoración.

Derretir al baño maría el chocolate, echar el aceite y remover.

Verter sobre una superficie lisa.

Dejar enfriar.

Hacer virutas con un cuchillo.

Montar la nata y servir

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