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Los Postres

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Copita borracha

Copita borracha

copitaborracha.jpg

150 g de bizcocho fino
30 g de bizcochos de soletilla
30 ml de jerez seco
30 ml de vino blanco seco. Para la crema:
4 yemas
120 ml de leche
300 g de nata
2 hojas de gelatina
3 cuch. de almendras picadas
2 cuch. de azúcar
2 cuch. de brandy
medio limón

Para hacer la crema, poner a remojo la gelatina.

Batir las yemas con la mitad de la nata.

Poner a calentar la leche con la ralladura del medio limón e incorporar las yemas con nata.

Remover hasta que espese.

Quitar del fuego e incorporar la gelatina escurrida.

Dejar enfriar.

Montar la nata restante.

Dorar las almendras picadas en una sartén sin grasa.

Cuando la crema esté fría incorporar el brandy, la nata y la mitad de las almendras.

Cortar las soletillas y el bizcocho en dados de 1 cm y mezclar.

Separar la mitad y dividir en 6 vasitos.

Mezclar el jerez y el vino y emborrachar los vasitos con la mitad.

Cubrir con la mitad de la crema de huevo.

Repetir con los demás ingredientes y dejar enfriar 1 h.

Adornar con almendra

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