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4 naranjas
2 pomelos
120 g de uvas verdes
1 limón
4 yemas
70 g de azúcar
un chorrito de licor Grand Manier
Pelar las naranjas y los pomelos a lo vivo.
Pelar las uvas y retirarles las semillas.
Rallar la cáscara del limón.
Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Agregar el licor y mezclar.
Poner la mezcla en un cazo y calentar al baño maría sin dejar de remover hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.
Colocar los gajos de cítricos en una fuente,disponer las uvas alrededor y cubrir con la crema.
Gratinar hasta que la superficie esté dorada, y servir caliente
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