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Piña con salsa de kiwi

Piña con salsa de kiwi

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2 latas de piña de 1 kg 6 huevos
6 hojas finas de gelatina
12 cuch. de azúcar
2, 5 dl de nata montada. Para la salsa: 4 kiwis
100 g de azúcar
zumo de 1 limón.

Montar las claras con la mitad del azúcar y batir las yemas con el azúcar restante. Escurrir la piña de una lata, triturar y mezclar con las yemas.

Remojar la gelatina en el almíbar, disolverla al baño maría y mezclarla con las yemas, agregar la nata y mezclar con las claras montadas. Pasar la preparación a un molde engrasado y forrado con plástico de cocina. Refrigerar durante 6 horas hasta que se cuaje.

Escurrir la piña de la segunda lata y secar con papel absorbente. Dorar las rodajas en una sartén con mantequilla.

Para hacer la salsa, mezclar los ingredientes, colar y enfriar. Servir una rodaja de piña, varias 'croquetas' de la preparación y la salsa.

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