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Los Postres

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Chocolate a la naranja

Chocolate a la naranja

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6 naranjas
100 g de chocolate negro (70% de cacao)
150 g de azúcar en polvo
2 huevos
50 g de harina
90 g de mantequilla
unas hebras de azafrán
20 g mantequilla y 1 cucharada de harina para los moldes.

Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en gajos.Reservar.

Hervir, durante 3 minutos, 1, 5 dl de agua con 50 g de azúcar y las hebras de azafrán. Verter este almíbar caliente sobre los gajos de naranja y dejar que se enfríe.

Batir los huevos con el azúcar restante, hasta que la preparación se blanquee. Incorporar poco a poco la harina, batiendo enérgicamente con las varillas metálicas.

Derretir, al baño maría, el chocolate troceado y la mantequilla. Cuando el chocolate esté completamente fundido añadirlo a la preparación de los huevos, y mezclar todo muy bien.

Repartir la masa en 6 moldes individuales de flan, previamente enmantequillados y enharinados.

Cocer los moldes, durante 10 min, en el horno precalentado a 200 ºC. Sacarlos y dejar enfriar.Servir tibios con la ensalada de naranjas al azafrán, unas virutas de chocolate y unas hojitas de menta.

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