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Los Postres

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Soufflé de frutas del bosque

Soufflé de frutas del bosque

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4 huevos,
500 g de fresas,
50 g de moras,
8 cucharadas de azúcar,
250 g de nata montada,
el zumo de un limón.

Triturar las fresas y las moras con el zumo del limón.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Añadir a las yemas el puré de fresas, la nata montada y las claras.

Alargar los bordes de los cuencos con una tira de papel sulfurizado (sujetar con un cordel) y llenar con la preparación hasta el borde del papel. Guardar en el congelador de un día para otro o mínimo 12 horas.

En el momento de servir, quitar la cuerda y el papel.

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