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Pastel clásico de cacao

Pastel clásico de cacao

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125 g mantequilla,
1/2 taza de cacao en polvo,
1/2 taza de azúcar y 1/3 de glas,
1 taza de leche,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
1/4 de taza de mermelada de moras,
2 huevos,
1 y 1/4 taza harina de fuerza,
1 cucharadita de bicarbonato.

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar las paredes de un molde rectangular y forrar el fondo con papel vegetal.

Batir los dos tipos de azúcar con la mantequilla, hasta obtener una crema. Agregar los huevos poco a poco y batir.

Añadir la vainilla y la mermelada.

Incorporar con una cucharadita de metal,la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato. Alternar con la leche, mezclando sin batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenar el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que una aguja salga limpia al pinchar el centro del pastel.

Dejar reposar 15 minutos y volcar en una rejilla para que se enfríe. Adornar con unas moras y unas hojas de menta.

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