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Los Postres

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Cestitas rellenas con sorbetes

Cestitas rellenas con sorbetes

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300 g de chocolate amargo,
80 g de azúcar,
12 frutas de la pasión,
5 cl de zumo de naranja,
1 l de sorbetes variados: mango, coco, frambuesa...

Rallar 100 g de chocolate y derretir el resto al baño maría a 55 ºC máx. (meter una paleta en el centro y sacar; si el chocolate se solidifica en menos de 2 min está a la temperatura justa). Incorporar, fuera del fuego, el chocolate rallado.

Cortar 6 tiras de plástico duro de 3 cm de ancho por 23 de largo.Pintar con un pincel uno de sus lados con chocolate derretido. Cuando empiecen a endurecerse, enrollarlas sobre sí mismas y fijar con un clip. Colocarlas en un plato y meter en el refrigerador.

Colocar una fuente recubierta de papel vegetal en el congelador.

Cortar las frutas de la pasión en dos y verter el líquido en un cacito con el zumo de naranja y el azúcar. Calentar hasta que se derrita el azúcar.

Dejar que se ablanden los sorbetes 10 minutos. Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas y colocarlas en la fuente forrada de papel vegetal. Devolver al congelador.

Poner los anillos de chocolate en platos muy fríos, retirar el clip y el plástico. Rellenar con las bolitas de sorbete.

Decorar con frambuesas y formas de chocolate. Bañar con la salsa de la fruta de la pasión.

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