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Torta antigua de nueces

Torta antigua de nueces

tortaantiguanueces.jpg

Lo que lleva la torta

yemas 6
azúcar 1 TAZA Y 1/2
nueces picadas fino 2 TAZAS
tostadas dulces molidas (puede usar galletitas dulces) 18
polvo leudante 2 CUCHARADITAS
ralladura de 1 limón
claras 6
molde de 22 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado 1.

El relleno y la cubierta

crema chantillí 2 TAZAS TAMAÑO TE
nueces acarameladas 12 MITADES

Batir las yemas con 1/2 de taza de azúcar hasta que estén bien espumosas. Mezclar las nueces picadas con los bizcochos molidos y tamizados más el polvo leudante y la ralladura de limón. Sumar esta mezcla al batido anterior.

Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar restante mientras continúa batiendo hasta formar un merengue. Incorporar el merengue al preparado anterior, mezclando en forma envolvente.

Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo (en el centro) éste salga sin adherencias. Desmolar sobre rejilla y dejar enfriar.

Dividir la torta en 2 capas y rellenar con la mitad de la crema batida a punto chantillí. Rearmar la torta.

Con la crema restante cubrir la superficie y, si quiere, decorar con nueces acarameladas.

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