|
claras 240 GRAMOS (UNAS 8)
azúcar común 240 GRAMOS Y 5 CUCHARADAS
azúcar impalpable 240 GRAMOS
crema de leche MEDIO LITRO
frutas rojas (LAS QUE MAS LE GUSTEN) 500 GRAMOS
placa antiadherente o silpat.
Hacer un merengue francés: batir las claras en un bol limpio e incorporar el azúcar común, siempre batiendo, hasta que
quede bien firme
Incorporar el azúcar impalpable con cuchara de madera, mezclándola en forma envolvente. Colocar el merengue en una manga
y dibujar círculos, con bordes más altos (como niditos) sobre un silpat o una placa antiadherente
Cocinar en horno moderado bajo unos 90 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar los merengues dentro del horno
Batir la crema a punto chantillí con las 5 cucharadas de azúcar restantes. Rellenar los niditos de merengue con la crema
y completar con las frutas rojas. Si no se sirve en el momento, llevar a la heladera.
|
