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Los Postres

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Pavlova

Pavlova

pavlova.jpg

claras 240 GRAMOS (UNAS 8)
azúcar común 240 GRAMOS Y 5 CUCHARADAS
azúcar impalpable 240 GRAMOS
crema de leche MEDIO LITRO
frutas rojas (LAS QUE MAS LE GUSTEN) 500 GRAMOS
placa antiadherente o silpat.

Hacer un merengue francés: batir las claras en un bol limpio e incorporar el azúcar común, siempre batiendo, hasta que quede bien firme

Incorporar el azúcar impalpable con cuchara de madera, mezclándola en forma envolvente. Colocar el merengue en una manga y dibujar círculos, con bordes más altos (como niditos) sobre un silpat o una placa antiadherente

Cocinar en horno moderado bajo unos 90 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar los merengues dentro del horno

Batir la crema a punto chantillí con las 5 cucharadas de azúcar restantes. Rellenar los niditos de merengue con la crema y completar con las frutas rojas. Si no se sirve en el momento, llevar a la heladera.

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