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Torta de zanahoria

Torta de zanahoria

tortadezanahorias.jpg

yemas 5
azúcar negra 2 TAZAS
clavo de olor 1 PIZCA
canela en polvo 1 CUCHARADITA
zanahorias ralladas 1 Y 1/2 TAZA
harina 1 Y 1/2 TAZA
polvo leudante 2 CUCHARADITAS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
almendras peladas y tostadas 1/2 TAZA
claras 5
molde de 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado 1
zanahorias enteras 2
azúcar común 1/2 TAZA.

Batir en un bol las yemas con el azúcar negra, hasta que estén bien cremosas.

Agregar al batido las especias (clavo de olor y canela), mezclar y, luego, incorporar las zanahorias ralladas y la esencia.

Tamizar la harina y mezclarla con el polvo leudante. Sumar la harina a la mezcla de zanahorias. Picar las almendras tostadas y agregarlas a la preparación anterior.

En un bol limpio (sin restos de materia grasa) batir las claras a nieve y sumarlas a la mezcla anterior, revolviendo con movimientos suaves y envolventes

Verter la preparación en el molde y llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pincharla con un palillo en el centro, salga sin adherencias. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para hacer las zanahorias glaseadas, pelar las ídem y cortarlas en finas láminas con un pelapapas. Reservar.

Hacer un almíbar con la media taza de azúcar e igual cantidad de agua. Sumar las zanahorias y cocinarlas unos minutos, hasta que estén tiernas y resulten brillosas. Dejarlas enfriar.

Decorar la torta con las zanahorias glaseadas.

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