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yemas 5
azúcar negra 2 TAZAS
clavo de olor 1 PIZCA
canela en polvo 1 CUCHARADITA
zanahorias ralladas 1 Y 1/2 TAZA
harina 1 Y 1/2 TAZA
polvo leudante 2 CUCHARADITAS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
almendras peladas y tostadas 1/2 TAZA
claras 5
molde de 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado 1
zanahorias enteras 2
azúcar común 1/2 TAZA.
Batir en un bol las yemas con el azúcar negra, hasta que estén bien cremosas.
Agregar al batido las especias (clavo de olor y canela), mezclar y, luego, incorporar las zanahorias ralladas y la esencia.
Tamizar la harina y mezclarla con el polvo leudante. Sumar la harina a la mezcla de zanahorias. Picar las almendras tostadas
y agregarlas a la preparación anterior.
En un bol limpio (sin restos de materia grasa) batir las claras a nieve y sumarlas a la mezcla anterior, revolviendo
con movimientos suaves y envolventes
Verter la preparación en el molde y llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pincharla con
un palillo en el centro, salga sin adherencias. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Para hacer las zanahorias glaseadas, pelar las ídem y cortarlas en finas láminas con un pelapapas. Reservar.
Hacer un almíbar con la media taza de azúcar e igual cantidad de agua. Sumar las zanahorias y cocinarlas unos minutos,
hasta que estén tiernas y resulten brillosas. Dejarlas enfriar.
Decorar la torta con las zanahorias glaseadas.
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