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Arrollado de chocolate

Arrollado de chocolate

arroladodechocol.jpg

Huevos 4
azúcar 4 cucharadas
sal una pizca
harina 0000 4 cucharadas
cacao amargo en polvo 1 cucharada
pan rallado y manteca cantidad necesaria para el molde
azúcar para espolvorear cantidad necesaria

Para el relleno

gelatina sin sabor 1 sobre
agua medio pocillo
queso crema 200 gramos
jugo de limón 1/2 taza de té
crema de leche 500cc

Para decorar

azúcar impalpable cantidad necesaria
ralladura de la piel de 1 limón

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Colocar en la batidora los huevos, el azúcar y un pizca de sal y batir aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación alcance punto cinta o letra.

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Pasar la preparación a un bol e incorporar la harina previamente tamizada con el cacao y el polvo para hornear, mezclando con movimientos envolventes.

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distribuir la mezcla en una asadera de 25 cm por 35 cm previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por espacio de 10 minutos.

Retirar y reservar.

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Hidratar la gelatina en el agua, disolverla a baño María o microondas y reservar.

Colocar en la batidora o licuadora el queso crema junto con el jugo de limón y la crema de leche y procesar con cuidado de que la preparación no se corte.

Retirar e incorporar la gelatina, mezclar bien y reservar.

arroladodechocol5.jpg

Una vez retirada la masa del arrollado del horno, desmoldarla sobre un repasador espolvoreado con azúcar.

Distribuir el relleno por encima.

arroladodechocol6.jpg

Arrollar con ayuda del repasador y llevar a la heladera por espacio de 2 horas.

En el momento de servir, retirar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con la ralladura del limón.

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