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Torta de ricota y frutas rojas

Torta de ricota y frutas rojas

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Para la masa:

harina 300 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita
sal 1 pizca
azúcar 150 gramos
huevo 1
manteca 100 gramos
agua 1/2 pocillo

Para el relleno:

ricota 500 gramos
huevos 3
crema de leche 200 cc
esencia de vainilla cantidad necesaria

Para la cobertura:

almidón de maíz 1 cucharada colmada
agua 1 taza de té
frutas rojas 400 gramos (frambuesas, moras o frutillas picadas)
azúcar 100 gramos

Masa

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Colocar la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol.

Agregar el azúcar, la manteca y el huevo.

Unir los ingredientes sin amasar, hasta formar una masa tierna.

De ser necesario, incorporar un poco de agua.

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Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos cubierta con papel film.

retirar y forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro.

Relleno

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Poner todos los ingredientes en la batidora o procesadora y procesar hasta unirlos.

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Volcar la preparación en el molde forrado con la masa y llevar a horno a temperatura moderada durante 10 minutos.

Retirar y reservar.

Cobertura

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Disolver el almidón de maíz en el agua y verterlo en la cacerola.

Incorporar el azúcar.

Agregar las frutas rojas.

Llevar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que la preparación espese.

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Colocar la cobertura sobre el relleno de la torta y llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 30 minutos.

Retirar y dejar enfriar y desmoldar.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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