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Para el pionono
huevos 4
azúcar molida 90 gramos
miel 10 gramos
harina 000 o 0000 tamizada 100 gramos
Para el relleno y la cobertura
Crema chantillí 1 kilo
ó
crema de leche 850 cc
azúcar impalpable 150 gramos
esencia de vainillas gotitas a gusto
Crocante de almendras 100 gramos para la decoración
Pionono
Colocar los huevos en un bol. Incorporar el azúcar molida
Añadir la miel y comenzar a batir
Mientras tanto, cubrir la placa con una hoja de papel manteca cortada a la medida
Dejar de batir una vez obtenido el punto letra
Adicionar la harina al batido. Mezclar en forma envolvente
Volcar la preparación sobre la placa
Extender en forma pareja. Llevar a horno fuerte por 10 ó 15 minutos
Retirar y dejar enfriar
Desmoldar sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño que el pionono.
Desprender el papel
Cortar el pionono a lo mitad, para obtener dos piezas de 15 cm x 40 cm.
Cortar una de los mitades en ocho rectángulos de 5 cm x 15 cm.
Girar el papel para trabajar con mayor comodidad. Sobre el papel, indicar el lugar donde se produjeron los cortes para que,
al momento de servir, se puedo dividir en porciones con precisión.
Relleno. Cargar una manga con crema Chantillí y cortar la punta. Hacer una línea de todo a lado sobre la mitad del pionono
sin cortar
Hacer dos líneas al lado de la primera y una más sobre la del medio.
Cubrir el relleno con las tiras de pionono, ubicándolas una a una. Es importante no achatar el relleno de crema
Hacer dos líneas al lado de la primera y una más sobre la del medio.
Efectuar dos líneas más por encima de las tiras.
Esparcir la crema de las tiras en forma pareja.
Cortar el biscuit en porciones, guiándose por ¡as marcas hechas sobre el papel
Espolvorear con crocante de almendras.
Servir el biscuit en una fuente.
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