Make your own free website on Tripod.com

Los Postres

Inicio | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z
Flan de peras

Flan de peras

image487.jpg

Para el caramelo:

azúcar molida 120 gramos
agua 1/4 taza

Para el flan:

Peras en almíbar 1 lata
leche condensada 1 lata
esencia de vainilla a gusto
huevos 8
leche en polvo 75 gramos
agua 325 gramos

Para la salsa de dulce de leche:

dulce de leche repostero 250 gramos
leche 1/2 taza

Caramelo

image491.jpg

Colocar el azúcar molida en una sartén al fuego.

image490.jpg

Derretir hasta que tome color dorado.

image489.jpg

Volcar el agua hasta formar una salsa espesa. Mezclar apneas y retirar de inmediato.

image495.jpg

Pasar el caramelo a la flanera.

image494.jpg

Mover la flanera para acaramelar todo el interior; usar repasadoras o agarraderas para evitar quemarse.

Flan

image493.jpg

Escurrir las peras y ponerlas en un bol.

image497.jpg

Procesar con un mix.

image498.jpg

Perfumar con esencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno; integrar en forma manual.

image499.jpg

Añadir la leche condensada; procesar nuevamente

image502.jpg

Colocar la leche en polvo en un bol aparte; volcar el agua y mezclar.

image503.jpg

Incorporar la leche hidratada al resto de la preparación. Mezclar

image504.jpg

Verter la preparación dentro de la flanera.

image508.jpg

Para cocinar a baño María, colocar la flane-ra en una placa y verter agua hasta la mitad de la misma. Llevar a horno suave por 90 minutos.

image509.jpg

Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y servir con la salsa de dulce de leche.

Salsa de dulce de leche

Poner el dulce de leche y la leche en una cacerola; llevar al fuego y dejar hervir. Retirar y esperar que enfrien. Salsear el flan.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com