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Los Postres

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Torta hawaiana

Torta hawaiana

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Para el bizcochuelo:

huevos 4
azúcar molida 140 gramos
harina 0000 160 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita de té

Para humedecer el bizcochuelo:

almíbar 1 taza
licor seco 1 copita

Para la cobertura y el relleno:

crema pastelera 750 gramos
duraznos en almíbar cortado en mitades 1
rodajas en ananá al natural 1

Para decorar:

rodajas ed ananá al natural 8
duraznos en almíbar 3 cortado en mitades
frutillas grandes 5
crema chantillí 250 gramos

Bizcochuelo

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Colocar un recorte de papel de aluminio sobre una placa. Ubicar el molde cuadrado por encima del papel. Doblar el papel, cubriendo la cara externa de las paredes del molde.

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Volcar los huevos en un bol, agregar el azúcar molida y batir hasta obtener el punto blanco.

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Echar la harina en un tamiz dispuesto sobre un bol aparte.Tamizar dentro del bol.

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Incorporar los ingredientes tamizados al batido; trabajar con movimientos envolventes.

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Volcar la preparación dentro del molde. Cocinar en horno moderado de 30 a 35 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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Desmoldar y cortar al medio; usar un cuchillo de pastelería. Poner una mitad de bizcochuelo sobre una fuente.

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En un bol, mezclar el almíbar con el licor seco. Humedecer las mitades de bizcochuelo.

Relleno

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Untar la mitad del bizcochuelo con tres cuartas partes de la crema pastelera.

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Cortar el durazno y las rodajas de ananá en trozos.

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Colocar los trozos de durazno y ananá sobre la capa de crema pastelera. Cubrir el relleno con la otra mitad del bizcochuelo.

Decoración

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Humedecer la superficie de la torta con la mezcla de licor y almíbar.

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Untar la superficie, en forma pareja, con el cuarto restante de crema pastelera.

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Cortar seis rodajas de ananá por la mitad. Aplicar tres mitades sobre cada lateral de la torta.

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Filetear los duraznos y ubicarlos escalonadamente sobre los bordes superiores de la torta, creando una suerte de marco.

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Seccionar la parte superior de las frutillas, quitando las hojas. Luego, cortarlas al medio y ubicarlas a continuación del marco de duraz-nos fileteados. Acomodar las rodajas de ananá restantes, previamente cortadas, en el centro.

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Para terminar, cargar una manga con la boquilla rizada mediana y la crema chantilli. Hacer conchillas sobre los bordes superiores, en las rodajas de ananá ubicadas en los laterales entre las frutillas y el marco de duraznos.

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