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Para el bizcochuelo:
huevos 4
azúcar molida 140 gramos
harina 0000 160 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita de té
Para humedecer el bizcochuelo:
almíbar 1 taza
licor seco 1 copita
Para la cobertura y el relleno:
crema pastelera 750 gramos
duraznos en almíbar cortado en mitades 1
rodajas en ananá al natural 1
Para decorar:
rodajas ed ananá al natural 8
duraznos en almíbar 3 cortado en mitades
frutillas grandes 5
crema chantillí 250 gramos
Bizcochuelo
Colocar un recorte de papel de aluminio sobre una placa. Ubicar el molde cuadrado por encima del papel. Doblar el papel, cubriendo
la cara externa de las paredes del molde.
Volcar los huevos en un bol, agregar el azúcar molida y batir hasta obtener el punto blanco.
Echar la harina en un tamiz dispuesto sobre un bol aparte.Tamizar dentro del bol.
Incorporar los ingredientes tamizados al batido; trabajar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación dentro del molde. Cocinar en horno moderado de 30 a 35 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar y cortar al medio; usar un cuchillo de pastelería. Poner una mitad de bizcochuelo sobre una fuente.
En un bol, mezclar el almíbar con el licor seco. Humedecer las mitades de bizcochuelo.
Relleno
Untar la mitad del bizcochuelo con tres cuartas partes de la crema pastelera.
Cortar el durazno y las rodajas de ananá en trozos.
Colocar los trozos de durazno y ananá sobre la capa de crema pastelera. Cubrir el relleno con la otra mitad del bizcochuelo.
Decoración
Humedecer la superficie de la torta con la mezcla de licor y almíbar.
Untar la superficie, en forma pareja, con el cuarto restante de crema pastelera.
Cortar seis rodajas de ananá por la mitad. Aplicar tres mitades sobre cada lateral de la torta.
Filetear los duraznos y ubicarlos escalonadamente sobre los bordes superiores de la torta, creando una suerte de marco.
Seccionar la parte superior de las frutillas, quitando las hojas. Luego, cortarlas al medio y ubicarlas a continuación del
marco de duraz-nos fileteados. Acomodar las rodajas de ananá restantes, previamente cortadas, en el centro.
Para terminar, cargar una manga con la boquilla rizada mediana y la crema chantilli. Hacer conchillas sobre los bordes superiores,
en las rodajas de ananá ubicadas en los laterales entre las frutillas y el marco de duraznos.
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