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Los Postres

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Lemon pie express cremoso

Lemon pie express cremoso

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300 gramos de galletitas de vainilla
150 gramos de manteca fría
gelatina sin sabor 1 sobre (7 gramos)
agua 1/2 pocillo
300 gramos de jalea de limón clasica
500 gramos de crema de leche

Para el merengue:

3 claras
300 gramos de azúcar

Para decorar:

Piel de limón cortada en juliana fina cantidad necesaria.

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Colocar las galletitas y la manteca en la procesadora. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.

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Ubicar un aro sobre una fuente o plato y y tapizar el fondo y los costados del mismo con la preparación de galletitas. Apisonar la mezcla con una cuchara y guardar en la heladera.

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Hidratar la gelatina sin sabor en el agua; luego, disolverla a baño María o en el microondas.

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Batir la crema de leche a medio punto. Incorporar la jalea de limón y la gelatina. Mezclar.
Volcar la preparación sobre la masa de galletitas. Refrigerar el lemon pie hasta que esté bien firme.

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Volcar las claras en un bol apto para cocción e incorporar el azúcar batiendo continuamente. Llevar la mezcla a fuego suave o sostenerla en el aire sobre la llama hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y las claras estén tibias

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Pasarla al bol de la batidora y batir hasta obtener un merengue cremoso. Desmoldar el lemon pie retirando el aro y cubrirlo con
el merengue. Reservarlo en la heladera hasta el momento de servirlo.
Decorar con la piel de limón en juliana
.

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