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70 g de manteca
6 huevos
6 cucharaditas de crema de leche
1 cucharada y cantidad extra de azúcar
Ron, cantidad necesaria
1 pancito de azúcar
1 cucharadita de alcohol
Bata los huevos con la crema y la cucharada de azúcar, hasta que la clara no se note (usted me entiende...). Derrita la
manteca en una sartén.
Cuando la manteca esté bien caliente (pero sin que tome color) vierta en ella el batido de huevos y cocine la omelette
como de costumbre, enrollándola.
Deslícela a una fuente precalentada (si es de metal, mejor...).
Cúbrala generosamente con azúcar molida y queme el azúcar con una planchita calentada al rojo, a fin de acaramelarla.
En el momento de servirla, rocíe la omelette, también generosamente, con ron, moje el terroncito de azúcar en alcohol
ñno, escóndalo en algún rincón de la fuente ; y préndale fuego a la omelette! Por supuesto ¡llévela encendida a la mesa! Ofrezca,
aparte, crema batida a medio punto
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